نصائح يجب معرفتها قبل شراء «الفسيخ» و «الرنجة»

أهابت الدكتورة شيرين زكي، رئيسة لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بنقابة الأطباء البيطريين، الفسيخ والرنجة الفاسدة بالأسواق مع قرب حلول شم النسيم. 

وأشارت زكي، إلى أن هناك نصائح يجب على المواطن التعرف عليها قبل شراء «الفسيخ والرنجة» وهي:

1- الشراء من مكان موثوق منه وله سمعة طيبة أو قم بتمليح الأسماك في المنزل.

2- اختر الأسماك المملحة وليس قليلة الملوحة أو "الدلعة" لأن الملح يقتل البكتيريا والميكروبات. 

3 - يجب ألا تقل مدة التمليح عن أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، وبالنسبة للأسماك كبيرة الحجم فمدة التمليح تكون أطول.

4 - اختر السمكة التي تخلو من عكارة العين وتكون عينها مفتوحة وواضحة، وجسمها يخلو من الانتفاخ، وجلدها سليم غير متشقق أو مجعد، ورائحتها تخلو من العفونة المنفرة أو الزرنخة، ولحمها متماسك غير مهتريء ولونه وردي بالنسبة للفسيخ أو ذهبي بالنسبة للرنجة وألا يكون اللون أصفر غامق أو بني وأن تخلو من أي بقع سوداء أو عفن أبيض.

5 - شراء الأسماك المملحة قبل شم النسيم بعدة أيام ووضعها في الفريزر لقتل الميكروبات أو الطفيليات بها.

6 - يفضل التعامل حراريا مع الأسماك المملحة لقتل أي ميكروبات بها حيث يمكن قلي الفسيخ في الزيت الساخن لمدة بسيطة، وكذلك يمكن شواء الرنجة للتخلص من الديدان أو الطفيليات.

7 - عصر الكثير من الليمون على الأسماك المملحة لقتل أي بكتيريا ضارة.

8 - تناول كوب من الماء المختلط بالليمون قبل وبعد تناول الأسماك المملحة لتجنب أي تأثير ضار لها.

9 - غسل الفسيخ والسردين بالخل المخفف مع عصير الليمون لتقليل نسبة الملح به.

10 - تناول البصل الأخضر والأحمر مع الأسماك المملحة حيث يعتبر البصل أفضل قاتل للبكتيريا والميكروبات.

11 - يفضل إضافة الطحينة إلى الرنجة والفسيخ لتقليل نسبة الملوحة.

12- الإكثار من شرب الماء وذلك للتقليل من تركيز الملح وللتخلص من الملح الزائد خارج الجسم.

13 - تناول البقدونس والبرتقال والموز والكنتالوب بعد أكل الفسيخ، حيث أن هذه الأكلات غنية بعنصر البوتاسيوم الذي على إخراج الملح من الجسم.

14 - يجب أيضا شرب الكركديه فهو يساعد على إدرار البول وبالتالي يتخلص الجسم من الأملاح الزائدة.

15 - الحرص على شرب الشاى الأخضر مع النعناع أو الزعتر أو القرفة، حيث يساعد على تطهير المعدة من أي ميكروبات أو جراثيم.

16- وبالنسبة للحوامل أو مرضى القلب والكلى أو من يشكو من ارتفاع ضغط الدم فيجب تجنب تناول الأسماك المملحة.

17- تناول الملانة، وهي الحمص قبل تمام نضجه، لأنه عالي البروتين النباتي ويوفر مناخا معتدلا مع البروتين السمكي المملح في الفسيخ.

18- ويجب على مرضى السرطان الابتعاد نهائيا عن تناول الفسيخ والرنجة حيث أن الأسماك الزيتية تقلل من تأثير العلاج الكيماوي.