فطار ثاني أيام رمضان..  طريقة عمل ”فخدة ضاني مع الأرز بالمكسرات”

يقدم الشيف الشربيني طريقة عمل " فخدة ضانى مع الأرز بالمكسرات " بمذاق لا يقاوم وشكل يناسب الفطور فى رمضان .

"السُلطة" يستعرض لكم مقادير الفخدة الضاني مع الأرز بالمكسرات:
20 جرام بودرة الخردل
20 جرام ملح
5 جرامات فلفل أسود
10 جرامات7 بهارات
20 جرام سكر بني-قراصيا
2 حبة بصل
2 حبة جزر
2 حبة كرفس
حزمة بقدونس
12 عرق زعتر
2 كوب أرز بسمتي
150 جرام لحم مفروم
1 ملعقة صغيرة 7 بهارات
ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
1 كوب بازلاء خضراء
2 كوب مرق لحم
ربع كوب مكسرات منوعة

طريقة تحضير فخدة ضاني مع الأرز بالمكسرات :

* يفرم الثوم والبصل وتشوح في السمنة أو الزيت ثم يضاف السكر البني

* تشوح جيدا ثم تضاف المكسرات المشكلة والزعتر واللحمة المفرومة

* تشوح جيدا حتى تتعصج اللحمة ثم تضاف البهارات وجوز الطيب وورق لورا وملح وفلفل

* تضاف تعفيرة دقيق حسب الرغبة

* ثم تفتح الفخدة وتوضع بداخلها الحشوة ثم تربط بالدوبارة

* ثم تدهن بعصير الطماطم وتأخذ صدمة على النار حتى تحصل على اللون الذهبي من كل الجهات ثم تدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم مع الأرز

لعمل الأرز

* يفرم البصل والجزر والثوم، قبل التشويح على النار

* تضاف اللحمة المفرومة ثم البسلة وتقلب جيدا

* يضاف الأرز البسمتي والمرقة ثم الماء الساخن والملح والفلفل ويترك حتى تمام النضج

* ثم يقدم مع الفخدة والمكسرات المشكلة