طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

ينشر موقع «السُلطة» الإخباري مجموعة من أخبار اللايت ... وإليكم  طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

 

تُعرف الكبدة البقري بأهميتها وقيمتها الغذائية، خاصةً أنها مليئة بالبروتين الحيواني وبها كمية قليلة من الدهون المُشبعة، وبها العديد من الفيتامينات التي تساعد في تكوين كرات الدم الحمراء منها فيتامين ب12، وهي أكلة مهمة للمرأة الحامل نظرًا لأنها تحتوي على حمض الفوليك، وهي مفيدة لمرضة فقر الدم أكثر.

 

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

 

المكونات:

نصف كيلو من الكبدة البقري.

قرن فلفل أحمر حار وآخر أخضر.

نصف ملعقة صغيرة شطة.

2 ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.

2 ملعقة صغيرة كمون ناعم.

ربع كوب من الزيت.

حبة طماطم واحدة.

ليمونة معصورة.

6 فصوص ثوم مهروس.

3 ملاعق خل.

 

الخطوات:

أولاً احضري وعاء له عُمق وقومي بغسل الكبدة به جيدًا مع إزالة أي زيادات غير مرغوب فيها، وبعد تنظيفها جيدًا، قومي بتقطيعها إلى شرائح صغيرة، في الوقت نفسه احضري وعاء صغير، وضعي به هذه التتبيلة التي أشرنا إليها، وهي عبارة عن "فلفل أسود وملح وكزبرة ناعمة وكمون وعصير الليمون والثوم المهروس والخل". بعدها ضعي هذا الخليط من البهارات فوق شرائح الكبدة وحركيهم جيدًا ثم اتركيهم نصف ساعة.

 

ثانيًا احضري المقلاه وضعي قليل من الزيت ثم اضيفي الكبدة مع التحريك المستمر، أثناء وضعها على النار قومي بتقطيع قرون الفلفل الاحمر والاخضر شرائح وضعيهم فوق الكبدة، ثالثًا، قطّعي حبة الطماطم مع إضافة الشطة حسب رغبتك، واغلقيهم جيدًا واتركيها على نار هادئة حتى تستوي وتنضج، وأخيرًا ضعيها في وعاء وقدميها ساخنة.