تابعي طريقة عمل السمك مثل المطاعم

يعتبر السمك المقلي من أكثر أنواع السمك المحببة للجميع، وتعتبر طريقة تحضيره بسيطة لا تستغرق وقتاً، ولكن هناك حيلة بسيطة تجعل السمك مقرمشاً مثل المطاعم، سنطلعكِ عليها في السطور التالية.

 

المكوّنات

سمك أبيض، حجم كبير :4

لتحضير التتبيلة:‏

ملعقة كبيرة ريحان مجفف

ملعقة كبيرة شبت

ملعقة كبيرة بودرة بصل

نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة

نصف ملعقة صغيرة أوريغانو

نصف ملعقة صغيرة قشر ليمون حامض مبشور

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

ربع ملعقة صغيرة ملح

 

للقلي:‏

زيت نباتي : بحسب الرغبة

للتقديم:‏

ليمون حامض مقطّع إلى شرائح  ‏

 

طريقة التحضير:

‏لتحضير التتبيلة: في وعاء، أخلطي الريحان، الشبت، بودرة البصل، الثوم البودرة، ‏الأوريغانو، قشر الليمون الحامض المبشور، الفلفل الأسود والملح.‏

‏‏لتحضير السمك: إغسلي السمك وإبشري القشر في وعاء عميق بواسطة مبشرة السمك.‏

‏بواسطة مقص المطبخ، إقطعي ذيل وزعانف السمك. إفتحي البطن ثمّ أزيلي العروق ‏والغشاء الأبيض بواسطة سكين طولي.‏

‏إغسلي السمك من جديد وضعيه على سطح العمل. بواسطة سكين حاد، إصنعي شقوقاً ‏على جانبي كلّ سمكة.‏

‏‏تبّلي السمك بخلطة التوابل واحرصي على أن تدهني كلّ الجوانب بالتتبيلة خاصة الشقوق.‏

‏حمّي كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة.‏

‏ضعي سمكة في المقلاة دون أن تقلّبيها. عندما تلاحظين تصاعد فقاعات الزيت من الشقوق ‏في الجهة الأعلى من السمكة، أقلبيها حتى تنضج من الجهة الثانية.‏

‏عندما تنضج السمكة، أخرجيها من الزيت وضعيها على رفّ التبريد في طبق حتى ‏تتخلصي من أكبر كمية من الزيت.‏

أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.‏

‏‏قدّمي السمك المقلي إلى جانب شرائح الليمون الحامض.‏