طريقة شهية لطاجن الدجاج بالليمون الحامض والزيتون

لمحبي الطواجن بوصفاتها الشهية المتنوعة، لتجديد ما تقدمينه لأسرتك في وجبة الغداء كل يوم، نقدم لكِ وصفة الدجاج بالليمون الحامض والزيتون، بطريقة سهلة وشهية لجذب أفراد أسرتك لسفرة رائعة.

 

 

المقادير :

للتتبيلة :

 فصّان الثوم  (مفروم فرمًا ناعمًا)

نصف ملعقة كبيرة كزبرة خضراء (طازجة، مفرومة فرمًا ناعمًا)

نصف ملعقة كبيرة بقدونس (طازج، مفروم فرمًا ناعمًا)

ربع حبة الليمون (حامض ومغسول، ومفروم مع قشره فرمًا ناعمًا)

ملعقة صغيرة الزنجبيل (مطحون)

 ملعقة صغيرة الكركم

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

8 شعيرات الزعفران

للمرق :

3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

1 حبة بصل (متوسط الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا)

ملعقة صغيرة الزنجبيل (مطحون)

ملعقة صغيرة الكركم

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 كوب الماء

نصف كوب زيتون أخضر(منزوع النوى)

ربع حبة الليمون (حامض ومغسول، ومفروم مع قشره فرمًا ناعمًا)

نصف ملعقة كبيرة كزبرة خضراء (طازجة، مفرومةً فرمًا ناعمًا)

نصف ملعقة كبيرة بقدونس (طازج، مفروم فرمًا ناعمًا)

دجاجة الدجاج (كاملة، مُنظَّفة / بوزن كيلو ونصف)

ملعقة كبيرة سمن 

 

طريقة التحضير:

لإعداد التتبيلة: تُخلط مكوِّنات التتبيلة معًا.

تُطلى الدجاجة بالسمن، من الداخل وتحت الجلد، وتُدعك بخليط التتبيلة.

لإعداد المرق: يُصبُّ زيت الزيتون في الطاجن (القدر الفخار)، ويُقلَّب البصل فيه، على نار هادئة، مع الدجاجة، وذلك لخمس دقائق، فتُضاف التوابل (الزنجبيل والكركم والفلفل الأسود). ويُصبُّ الماء.

يغطى الطاجن؛ تُطهى المكوِّنات على نار هادئة، مع تقليب الدجاجة من حين لآخر، وذلك إلى أن تنضج. وعندئذ، تنقل الدجاجة (وحدها) إلى صينيَّة الفرن، حيث تُحمَّر.

يضاف الزيتون وشرائح الليمون الحامض وفرم الكزبرة والبقدونس إلى المرق في الطاجن، ويستمرُّ الطهي إلى أن يتخثَّر المرق.

ويقدم الدجاج بتقطيعه إلى أربع قطع، وتوزَّع هذه الأخيرة في طبق التقديم، وتُسقى بالمرق.