8 نصائح لتناول «الفسيخ والرنجة» في شم النسيم.. تعرف عليها

لا يستطيع الكثير من المصريين التوقف عن عادة أكل الأسماك المملحة في عيد شم النسيم، المقررالاحتفال به في التاسع والعشرين من من أبريل في كل عام، ولكن يغفل العديد من الناس عن المخاطرالتي قد تنتج عن أكل الفسيخ والرنجة، وغيرها من الأنواع التي يعشقها الجميع في هذه المناسبة.

وقد أصدر قسم الإرشاد البيطري بمديرية الطب البيطري بالقاهرة، منشوراً خاصاً به عدة نصائح لتناول الأسماك المملحة في عيد شم النسيم، والمقرر الاحتفال به في 29 أبريل الجاري. 

وتضمن المنشور على هذه النصائح التالية: 

1- تجميد الأسماك قبل تناولها لمدة 48 ساعة، وذلك لقتل الطفيليات والجراثيم. 

2 - إمكانية قليها في الزيت، مع تسخين الزيت جيدا قبل وضعها فيه وتركها لمدة دقيقتين حتى يتم طهي جميع جوانبها.

3 - تناول كميات كبيرة من الخضراوات مع الأسماك المملحة، مثل البصل الأخضر والخس والجزر لاحتوائهم على الفيتامينات.

4 - عصر الليمون على هذه الأطعمة للقضاء على البكتيريا وإزالة الرأس والأحشاء.

5 - شراء الأسماك من مصدر موثوق به والابتعاد عن الأنواع مجهولة المصدر.

6 - ضرورة أن تتم عملية «التمليح»، في براميل خشبية وليس في صفائح مغلقة، حتى لا تتوافر البيئة اللاهوائية التي تساعد على تكاثر ميكروب الكولسترديوم بوتيولنيوم الخطير الذي يسبب التلوث الغذائي.

7 - يفضل تناول الرنجة عن باقي الأسماك المملحة الأخرى، لأنها مدخنة فقط، ولم تتعرض لطرق التفسخ والتعفن التي مر بها الفسيخ والسردين، وقبل أكل الرنجة يمكن أن تشوى على نار هادئة لمدة دقائق معدودة. 

8 - ينصح بتناول البقدونس والبرتقال والموز بعد تناول هذه الأسماك لاحتوائها على البوتاسيوم الذي يساعد على إخراج الأملاح الزائدة من الجسم.