ورق العنب السوري وجبة غذاء مثالية

يشتهر المطبخ الشامي بتشكيلة متنوعة من الأطباق المحببة للجميع، اخترنا لك لوجبة غداء مثالية طريقة عمل ورق العنب على الطريقة السورية. 

 

ورق العنب كيلو ونصف (مسلوق ومصفّى)

الأرز  6 اكواب (مغسول ومنقوع)

لحم مفروم  500 جراماً

اللحم  1 كيلو (مقطع)

دهن  100 جراماً

الثوم  رأس (مقطع)

بهارات مشكلة  ملعقة كبيرة ونصف

الكمون  ملعقة صغيرة

فلفل أسود  ملعقة صغيرة (مطحون)

عصفر  ملعقة صغيرة

ملح  حسب الرغبة

الزيت النباتي  ملعقة كبيرة ونصف

زيت الزيتون  2 ملعقة كبيرة

سمن نباتي  2 ملعقة كبيرة

الماء  حسب الحاجة

 

طريقة التحضير:

 

صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى اللحم المفروم وتبّلي بملعقة من زيت الزيتون، الزيت النباتي، الملح، الكمون، البهارات المشكلة، العصفر والفلفل الأسود.

 

احشي ورق العنب بملعقة صغيرة من الحشوة، اطوي الورقة من الجهتين وأغلقيها بإحكام على شكل الإصبع.

 

ضعي السمن في وعاء ثم أضيفي اللحم والدهن وصففّي الورق والثوم بشكل دائري.

 

اغمري الورق بالماء وأضيفي الملح وملعقة من زيت الزيتون ثم اضغطيه بطبق ثقيل حتى لا تتفتّح الأوراق.

 

ضعي الوعاء على النار واطبخي الورق لمدة ساعة على نار هادئة ثم أضيفي عصير الليمون واتركي الورق يغلي على النار لمدة ساعة أخرى.