قبل رمضان.. كيف تتقني طريقة عمل سمبوسك باللحمة

تقدم الشيف سارة الحافظ طريقة عمل سمبوسك باللحمة بمذاق لا يقاوم وشكل شهي ولذيذ لعشاق السمبوسة، وتناسب سفرة شهر رمضان الذى لم يتبقَ عليه سوى أيام، كما يمكن تجهيزها فى الفريزر وإخراجها عند الحاجة على القلي، وذلك لتقليل وقت إعداد الطعام خلال شهر رمضان.

8 أعراض للدغة العنكبوت.. و5 إسعافات افعلها فورا لإزالة السم النوم بشعر مبلل هل هو مضر بصحتك؟ مكونات السمبوسة

مقادير العجينة200 جرام سمن1 كيلو جرام دقيق أو طحين لكل الاستعمالات20 جرام ملح200 ملل لتر ماءمقادير الحشوة400 جرام بصل1 كيلو جرام لحم ضأن مفروم ناعماً2 ملعقة كبيرة سمن1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة فلفل أسود0.25 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة0.25 كوب بقدونس0.25 كوب بصل أخضر

طريقة عمل السمبوسةلتحضير الحشوة

يفرم البصل الأبيض والأخضر ناعماً.

يفرم البقدونس ناعماً.

في قدر يسخن السمن جيدا ثم نضيف البصل مع رشة ملح ونتركه على نار هادئة حتى يذبل قليلاً ويصبح شفافاً.

نضيف اللحم ونحمر اللحم على نار عالية حتى الاستواء، ثم نضيف البهارات ونتذوق مع تعديل طعم الملح ونتركها حتى تبرد.

نضيف الصنوبر والبقدونس والبصل الأخضر على اللحمة وتكون جاهزة للحشو.

لتحضير العجينة

في محضرة الطعام نخلط الدقيق مع السمن والملح، وثم نضيف الماء ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.

لتحضير السمبوسك

تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتكور العجينة على شكل كرات صغيرة.

تفرد العجينة على حسب السماكة المطلوبة وعلى سطح عمل مغبر بقليل من الدقيق.

نستخدم مقطعا دائريا لتقطيع العجينة حسب الحجم المطلوب.

تحشى قطع السمبوسك بالحشوة حسب الرغبة.

تقفل أطراف العجينة بإحكام تقريبا على شكل هلال، ومن ثم تعطى شكلا للسمبوسك بواسطة اليد أو الشوكة.

نتركها ترتاح في البراد قليلاً وبعدها تكون جاهزة للقلي.