أكلة يمنية.. طريقة عمل المندي الحضرمي باللحم الضاني

تعتبر طريقة عمل المندي الحضرمي باللحم الضاني، واحدة من أشهر الأكلات الشعبية التي اشتهر بها أهل اليمن وبالتحديد مدينة حضرموت، وهو عبارة عن لحم ضأن أو دجاج متبّل مرصوص فوق الأرز المتبّل بالبهارات العربية.

حلوى خليجية لشهر رمضان.. طريقة عمل الدرابيل من المطبخ المصري.. طريقة عمل البامية الويكا على أصولها خطوة بخطوة

 

وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل المندى الحضرمي، وهي من وصفات المطبخ اليمني، ويمكن تحضيره في المنزل في اقل من ساعتين ونصف، وتكفي هذه الوجبة لحوالي 8 أفراد، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية

 

طريقة عمل المندي الحضرمي باللحم الضاني

 

طريقة عمل المندي الحضرمي باللحم الضاني

 

مقادير المندي الحضرمي باللحم الضاني :

½ كيلوغرام لحم ضأن منزوع العظم

2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة بودرة كركم

¼ ملعقة صغيرة بودرة زعفران

للأرز:

¼ كوب زيت نباتي

1 بصل مفروم

1 عود قرفة

5 حبة قرنفل

3 حبة هيل

1 ورق غار

3 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة زعفران

4 كوب ماء الساخن

 

طريقة عمل المندي الحضرمي باللخم الضاني :

_ لتحضير اللحم سوف نقوم بتتبيله أوّلًا، لذا نغسل قطع اللحم جيّدًا، ثم نضعها في وعاء كبير ونتبلها بالملح، الكركم، الزعفران حتى يتشبّع اللحم بكافّة البهارات ثم نتركه جانبًا.

_ لتحضير الأرز، نضع قدر كبير على نار متوسّطة، ثم يضاف الزيت النباتي، وبمجّرد أن يسّخن الزيت يضاف البصل وقلّبيه لدقائق.

_ يضاف على البصل كل من: أعواد القرفة، حبوب القرنفل، حبوب الهيل، ورقة الغار، ونقلب جميع المكوّنات لدقائق.

_ يضاف الأرز، ونتبله بالملح، ونقلب جميع مكوّنات الأرز لمدة 5 دقائق، ثم نسكب الماء الساخن وخيوط الزعفران، ونقلب جميع المكوّنات، ونترك خليط الأرز على نار هادئة.

_ نضع شبكة اللحم المعدنية على القدر، ثم يضاف عليها قطع اللحم المُتبّل.

_ نغلّف اللحم المرصوص على الشبكة الموجودة فوق القدر بورق زبدة، ثم ورق ألومنيوم وندخله القدر إلى الفرن لمدة ساعتين على درجة 250 مئوية حتى ينّضج اللحم والأرز.

_ نغرف الأرز في طبق التقديم، ثم نضع على الوجه قطع اللحم، ويتم تقديم المندي الحضرمي بجانب السلطات والصوص المفضّل لكم.