طريقة عمل بلح الشام، زي الجاهز بأقل التكاليف (فيديو)

طريقة عمل بلح الشام، في البيت، من الأمور التي توفر في الميزانية بشكل كبير، لأن أسعاره في المحلات تتجاوز تكلفته الفعلية بشكل كبير، لذلك فإن تعلم طريقة عمل بلح الشام زي المحلات سيوفر في الميزانية بشكل كبير، وبلح الشام من طرق الحلويات الشرقية التي لها مواصفات خاصة في صناعتها، وبلح الشام من الحلويات التي يعشقها الكثيرين، ويرجع تاريخ عمل بلح الشام إلى الدولة العثمانية، ولكن طريقة عمل بلح الشام من الطرق التي كثيرا ما تحتار ستات البيوت في عملها، وفي نفس الوقت تحاول كل ست بيت أن تجتهد في عمله، بالمواصفات المظبوطة، كالذي يباع في المحلات، مقرمش وهش، حتى آخر قطعة.

 

أسرار عمل بلح الشام في البيت

ولكل ست بيت تبحث عن طريقة عمل بلح الشام كالمحترفين، نستعرض كل أسراره من خلال الفيديو التالي، بالطريقة الأصلية بالمقادير.

 

مقادير عمل بلح الشام

كوب دقيق

كوب ماء

ربع كوب زيت

ملعقة كبيرة نشا

ملعقة كبيرة سكر

رشة ملح

2 كيس فانيليا

2 بيضة كبيرة

 

مقادير شربات بلح الشام

2 كوب سكر

كوب ماء

ملعقة كبيرة عسل جلوكوز

عصير نصف ليمونة

 

خطوات عمل بلح الشام

نحضر الدقيق ونضيف له الملح والنشا.

نضع في وعاء الماء والسكر، ثم نرفعه على النار، مع التقليب، ثم نضيف الزيت، مع الاستمرار في التقليب، حتى تمام الغليان وذوبان السكر.

نضيف الدقيق مع التقليب السريع، حتى لا يتكتل الدقيق، ونهديء النار، ونستمر في التقليب، حتى يصبح لدينا عجينة لينة.

نترك العجين حتى يبرد تماما، فلا يجب أن نضع البيض والعجين ساخنا، حتى لا ينضج البيض عند وضعه مع العجين الساخن.

بعد ذلك نضيف للعجين البيض والفانيليا، ونبدأ في العجن، حتى يتجانس العجين، وتمتزج المكونات مع بعضها، لتكون عجينة متجانسة ولينة.

نضع كمية من العجين في كيس الحلواني، ونضعه في زيت بارد تماما.

نبدأ في تسخين الزيت، وسيبدأ بلح الشام في الانتفاخ والطفو على سطح الزيت.

لا يجب تقليب بلح الشام في المرحلة الأولى من قليه، حتى نحافظ على تشكيلته.

وعندما نلاحظ أنه بدأ يتماسك، وبدأ يأخذ اللون الذهبي الفاتح، ننتشله من الزيت، حتى يهدأ قليلا، ثم نعيده للمقلاة مرة أخرى، حتى يحصل على اللون المطلوب.

وهذه الخطوة هامة في الحصول على بلح الشام، مقرمش من الخارج وهش وطري من الداخل، والحفاظ على هذه المواصفات لليوم التالي.

يوضع بعد ذلك في الشربات البارد، ويترك فيه 5 دقائق.

 

طريقة عمل بلح الشام من مطبخ رشا الشامي

بلح الشام بالمقادير

وتقدم الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي والحلويات الطريقة المضمونة لعمل بلح الشام كأشهر المحلات.

المقادير

250 مل ماء

200جرام دقيق

100مل زيت

3 بيضات

ڤانيلا

ذرة ملح

 

مكونات الشربات

(لابد أن يكون ثقيل وبارد)

2 كوب سكر + كوب ماء + عصير نصف ليمونة + ڤانيلا

الطريقة

يوضع الماء والزيت على النار حتى الغليان، ثم يضاف الدقيق وذرة الملح ويقلب حتى تتكون كرة.

يرفع القدر من على النار ويترك الخليط يبرد ثم يضاف البيض تدريجيا والڤانيلا ويخلط.

ويوضع الخليط فى كيس الحلواني ويحمر في زيت هادئ الحرارة، ثم ترفع الحرارة بعد أن ترتفع وحدات بلح الشام وتطفو فوق الزيت.

وبعد التحمير يوضع فى الشربات الثقيل البارد، ثم يصفى ويقدم.

 

ونقدم لكم من خلال موقع "السلطة"، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات، أخبار الرياضة، أخبار مصر، أخبار الاقتصاد، أخبار المحافظات، أخبار السياسة، أخبار الحوادث، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي، الدوري الإيطالي، الدوري.