طريقة عمل القلقاس بالخضرة، الأكلة الشتوية الشهيرة

طريقة عمل القلقاس بالخضرة، القلقاس من الأكلات الطيبة التى تقدم فى مصر بطريقة مختلفة ولذيذة، وله فوائد عديدة تدفعنا لتناوله باستمرار.

وطريقة عمل القلقاس بالخضرة، سهلة وهو يقدم بالخضرة أو يمكن تقديمه بالصلصة المسبكة، ولكن تقديمه بالخضرة هى الطريقة الأشهر فى مصر.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل القلقاس بالخضرة.

مكونات عمل القلقاس بالخضرة:

٢ ثمرة قلقاس مقطعة مكعبات
كوب كزبرة خضراء
نصف كيلو سلق
٢ فص ثوم مفروم
٤ أكواب مرق
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح وفلفل أسود

طريقة عمل القلقاس بالخضرة:

- نقطع القلقاس ونغسله جيدا أسفل الماء الجارى، ثم نجففه بفوطه نظيفة مخصصة للخضراوات.

- نقوم بوضع القلقاس فى ماء مغلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم يرفع ويترك حتى يصفى.

- نقوم بتسخين مرقة الدجاج أو اللحم ونضيف القلقاس ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة، مع إضافة الملح والفلفل.

- بعدها نقوم بعمل السلق عن طريق وضع الثوم يقلب جيدا حتى يأخذ اللون الأحمر، ثم نضيف الكسبرة الجافة والسلق والكزبرة الخضراء ونقلب جيدا حتى يصفر لون الخضروات وتجف ماؤها.

- نضع الملح والفلفل، ونقوم بوضع الخليط فى الخلاط الكهربائى ونضرب جيدا حتى يصبح الخليط سائلًا.

- نقوم بخلط القلقاس مع السلق ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

- رفع القلقاس من على النار ونضعه فى طبق التقديم، ويقدم مع الأرز بالشعرية ساخنًا.

طريقة عمل القلقاس بالخضرة، فيتو

طريقة تخزين القلقاس

طريقة التخزين:

يقشر القلقاس ويقطع ثم يوضع في وعاء ويضاف إليه نحو نصف كوب خل ويترك نحو خمس دقائق، ثم يضاف اليه ماء ساخنًا جدًا ويقلب بملعقة.

يوضع في مصفاة ويفتح عليه الماء البارد ويغسل بواسطة اليدين جيدًا.

وبالنسبة للتقلية:

يمكنك الاحتفاظ بها كالتالي:

يحمر الثوم والكزبرة الخضراء، وأيضًا أوراق السلق المسحوقة جيدًا، في السمن على نار هادئة.

بعد أن تبرد نحفظها في أكياس مقسمة، مع كل كيس قلقاس، حسب حمية القلقاس، ويقسم إلى أكياس متساوية كل كيس أكله حسب عدد أفراد الأسرة.

فوائد القلقاس

فوائد القلقاس المذهلة، والتي تجعله أفضل الأطعمة طوال فصل الشتاء.

صحة الجهاز الهضمي

واحدة من أهم وظائف القلقاس هو دوره في عملية الهضم، فهو يحتوي على مستوى عال من الألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء، مما يساعد في تسهيل وتحسين عملية الهضم.

الوقاية من السرطان

يحتويي القلقاس على مستويات عالية من فيتامين A، وفيتامين C، ومختلف المواد المضادة للأكسدةـ كالفينولالذي يعمل على تعزيز جهاز المناعة لدينا ويساعد في القضاء على الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب التحور للخلايا السليمة لتتحول إلى خلايا سرطانية.

كذلك يحتوي القلقاس على عنصر "الكريبتوزانتين" الذي يحد من تكون الخلايا السرطانية بالرئة والفم.

مرض السكري

يمكن للألياف الموجودة في القلقاس أن تساعد على تقليل فرص تطوير مرض السكري، لأنها تنظم إفراز الأنسولين والجلوكوز في الجسم.