غداك عندنا.. طريقة عمل أصابع البطاطس المقلية

حتاج اكلات الصيف الي الأصناف الخفيفة ولذلك نقدم لكي اليوم طريقة عمل أصابع البطاطس المقلية فارم فريتس

المقادير

واحد كيلو بطاطس

نصف كوب خل

٢ لتر ماء مثلج

٣ معالق كبار ملح

زيت ذرة ( للتحمير )

راس ثوم بالقشرة مغسولة

بصلة متوسطة منزوعة القشرة ومغسولة

ملعقة كبيرة ثوم مهروس

او ملعقة صغيرة ثوم بودرة

ملعقة صغيرة كزبرة محمصة ناشفة و مطحونة

ملعقة صغيرة كمون محمص ناشف و مطحون

طريقة عمل أصابع البطاطس المقلية

نقشر ونقطع البطاطس الى أصابع متساوية السمك ونغسلها وننقعها فى الماء المثلج والملح والخل ونتركها نصف ساعة ثم نصفيها.

اولا: مرحلة التشميع

فى طاسه عميقه نضع

زيت الذرة ويكون غزير ونقدح الزيت الى درجة ١٨٠ ثم ننزل بإصابع البطاطس ونقلبهاحتى يصفر لونها قليلا

ثم نخرجها ونطلعها فى في صينية مفروشة بورق الزبدة ونتركها حتى تبرد تماما ثم نضعها في كيس محكم الغلق

ثم ندخلها الفريزر حتى تتجمد تماما.

ثانيا: مرحلة القلي

وعند الاستعمال نطلعها من الفريزر و نخرجها من الكيس ونضع الأصابع في مصفاة لمدة ساعتين حتى ينزل مابها من ماء ثم نجهز الزيت عند درجة القدح وهي ١٨٠ ثم نضع فيه أولا راس الثوم كما هي وكذلك راس البصل وننتظر حتي يتحمروا تماما ثم نخرجهم من الزيت وذلك يعطي البطاطس طعم لذيذ.

ثم نضع البطاطس في الزيت ونستمر في التقليب حتى نشعر بصلابة قشرة البطاطس واقتراب لونها من الاحمرار

ثم نخرجها ونرصها على مناديل المطبخ الورقية لتمتص الزيت الزائد ثم نرشها ونخلطها بهذا الخليط.

(في هون او صلاية او الكبة نضع ملح والكمون والكزبرة وثوم البودرة ( أو الثوم المهروس ونخلط جيدا ) ثم نضيف ملعقتين زيت زيتون او زيت ذرة حسب الرغبة.

وناخذ ملعقة كبيرة من هذا الخليط ونمزجه مع البطاطس لتمليحها واعطائها الطعم اللذيذ.

وتقدم ساخنة مع سلطة الثومية اوسلطة الكلوسلو اوالمايونيز او الكاتشب او اطباق المكرونة او الكشري او مع ساندويشات البيض او في ساندويشات الجبنة او الشاورما او مع البرجر او مع قطع البيتزا او قطع الفيليه او البانيه او الاسكالوب او مع اي نوع من المقليات حسب الرغبة