طريقة عمل الأرز البسمتي للمشويات، بطريقة احترافية

طريقة عمل الأرز البسمتي للمشويات، من الأطباق سهلة التحضير، كما أنه لا يستغرق وقتا طويلا على النار، ويمكنه أن يكون الأفضل في العزومات، وطريقة عمل الأرز البسمتي للمشويات من الأطباق العربية، وتحديدا في دول الخليج العربي، إلا أنه انتشر في المطبخ المصري من سنوات عديدة، وأصبح من الأطباق الرئيسية المفضلة على السفرة المصرية في العزومات.

ونستعرض في السطور التالية، طريقة عمل الأرز البسمتي للمشويات، بطريقة احترافية.

مكونات عمل الأرز البسمتي

الأرز البسمتي

 

كوبين من الأزر البسمتي
بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة
جزر مفروم
كركم
ملح
مرقة دجاج
حبهان
عود قرفة
كمون
طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة

للتزيين
لوز وزبيب

 

طريقة عمل الأرز البسمتي:

أول خطوة هو غسل الرز وتركه ينقع قليلا.
تشوح المكسرات في القليل من الزيت، فنضع اللوز في القليل من الزيت ونشوحها، ثم نضع الزبيب، ونضيف له القليل من الجزر المبشور أثناء التشويح، ثم نتركهك جانبا؛ لتحضير الرز البخاري.

في وعاء على النار، نضع به القليل من الزيت، ثم نضيف البصل مع التقليب حتى يذبل البصل، نضيف بعد ذلك الجزر المبشور، مع التقليب، وعندما يذبل الجزر المبشور، نضيف الطماطم، مع التقليب المستمر.

ونضيف بعد ذلك عود القرفة، ثم نضيف حوالي 5 فصوص من الحبهان "الهيل"، ثم نضيف التوابل، من الكمون والملح والكركم، مع التقليب المستمر.

نضيف بعد ذلك الماء، ويفضل أن يكون ساخنا، ولكل كوب من الرز البسمتي، نضيف كوبين من الماء، وفي هذه الوصفة، تم إضافة 4 أكواب من الماء، لعمل كوبين من الرز.

تترك المكونات، حتى يغلي الماء، ثم يضاف الرز البسمتي، ويترك حتى يغلي، ثم نقلل النار، حتى تكون نار هادئة جدا.

عندما يتشرب الرز كل الماء، نضيف على السطح الزبيب والجزر الذي تم تشويحه؛ حتى يأخذ البخار وطعم الرز، ثم ننتشله، لوضعه عند التقديم.

بعد أن ينضج الرز، ويقدم في طبق التقديم، نضيف على السطح المكسرات التي تم تشويحها، مع الزبيب والجزر المبشور، ويقدم ساخنا بالهنا والشفا، مع الفراخ المشوية، او أي نوع من أنواع اللحوم المشوية.

 

طريقة عمل الأرز المعمر الحادق

الأرز المعمر

وقدمت الشيف داليا شبانة خبيرة الطهي، في السطور التالية، طريقة عمل الأرز المعمر الحادق، بتتبيلة خاصة.

 

مكونات الأرز المعمر

كوب أرز مصري مغسول ومنقوع نصف ساعة
٢ ملعقة زبدة
١١/٢ كوب حليب ساخن
١/٤ ملعقة صغيرة قرفة
١/٤ ملعقة صغيرة ثوم وبصل بودر
مكعب مرقة دجاج
مستكة
فص حبهان
١/٤ كوب قشطة طازجة

 

طريقة عمل عمل الأرز المعمر

بقالب من الفخار نضع اللبن الحليب والبهارات ومكعب المرقة، ويوضع علي النار حتي يغلي.

بعد أن يصل الخليط إلى درجة الغليان، نضع الأرز ويقلب الكل جيدًا، حتي يمتزج ويتشرب الأرز مع اللبن الحليب.يوضع بعد ذلك القالب الفخار فى فرن مسخن مسبقًا علي حرارة ١٨٠ لمده ٣٠:٤٠ دقيقة.

وفي آخر ١٠ دقائق من طهي طاجن الأرز المعمر؛ نضع القشطة على وجه الأرز، حتي يكتسب نكهة ولون ذهبي.

ويقدم طاجن الأرز المعمر الحادق، في عزوماتك مع المشويات او الفراخ.