غداك عندنا.. طريقة عمل فراخ محشية أرز

تعد وجبة الفراخ بجميع طرق تحضيرها من الأطعمة الأساسية في كل بيت مصري، نظرًا لاحتوائها على البروتين والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، خاصة الأطفال، لذا تحرص السيدات على التفنن في طرف تحضيرها وإعدادها إلى أسرهن، وتعتبر طريقة عمل فراخ محشية أرز من الطرق المميزة والشهية.
طريقة تحضير الفراخ المشوية بالأرز
ووفقًا لخبيرة الطبخ نجلاء الشرشابي عبر برنامجها «على قد الإيد»، المذاع على فضائية سي بي سي سفرة، نقد إليك طريقة عمل فراخ محشية أرز فيما يلي.

المكونات
- 2 ملعقة زيت.

- قرفة.

- ملح.

- بصلة كبيرة مبشورة.

- 2 فص ثوم مفروم.

- 2 حبة طماطم واضربيهم جيدًا في الخلاط الكهربائي.

- ورق لورا.

- نصف كوب من الزبيب.

- 2 كوب ونصف من الأرز الأبيض.

- أعواد أسنان خشب لغلق الفراخ.

- بهارات متنوعة، بابريكا.

طريقة عمل الفراخ محشية أرز
- جهزي إناء عميقا على نار متوسطة، وضعي به الزيت، ثم بصلة مبشورة مع التقليب جيدًا حتى تنضج قليلًا.

- أضيفي إلى المكونات ورق لورا، والقرفة، والملح.
- إذا كنت تريدين أن يكون حشو الأرز فاتح اللون، يلزم عليك عدم تقليبه على النار كثيرًا.

- في حالة أنك تفضلين تناول حشو الأرز باللون البني، قلبي البصلة جيدًا حتى يتغير لونها إلى الأحمر.

- أضيفي إلى المكونات 2 كوب من الأرز مع التقليب.

- ضعي كوبًا ونصفًا من الماء، ثم اتركي الأرز حتى يمتزج مع الماء ويتشربها.

- أحضري كمية قليلة من الأرز، حتى تضعيها إلى داخل الدجاج.

- احرصي على أن يكون الدجاج غير كامل التسوية.

- اتركي المتبقي من الأرز جانبًا، وضعي عليه الزبيب مع التقليب جيدًا، ثم اتركيه على نار هادئة حتى يمتزج وينضج.

- ابدأي في حشو الدجاج بالأرز الذي لم يكمل النضج على النار، مع الحرص على ملء قلب الدجاجة بأكمله.
- اقفلي الدجاجة من خلال استخدام أعواد الأسنان الخشبية.

- ضعي الفراخ المحشية بالأرز إلى داخل صينية الفرن.

عمل التتبيلة
- ضعي الطماطم في الخلاط، واضربيها جيدًا، ثم أضيفي 2 فص ثوم مفروم، بهارات مشكلة، ملعقة كبيرة من المسطردة، بهارات مشكلة ثم قلبيهم معًا.

- اصنعي ثقوف في جلد الفراخ حتى تتشرب بالتتبيلة.

- ادهني الدجاجة بالخلطة من الخارج.

- أدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعتين، ولكن يفضل وضعها لمدة 24 ساعة حتى تضمني تشربها جيدًا بالتتبيلة.

- جهزي الفرن، ثم ضعي الفرخة لمدة ساعة ونصف حتى تلاحظين أنها نضجت أو تغير لونها.

- ابدأي في تقليبها من جميع الجهات، حتى تتأكدي من أن جميع الجوانب تعرضت للهب وأخذت اللون.
- قدميها مع الأرز بالزبيب الذي جهزتيه سابقًا.

- يمكنك عمل شوربة بجانبها، أو خضار مثلما ترغبين.

نصائح عند تحضير الفراخ المشوية
- يفضل وضعها مع التببيلة أطول فترة ممكنة حتى تشعرين بطعمها المميز.

- اغسليها جيدًا بعد شراءها وتنظيفها.

- لا تتركيها داخل الفرن لمدة طويلة حتى لا تفقد مذاقها